레시피보다
운영 방식을
배우세요.
혼자 주문을 감당하는 조리·프랩·동선부터, 배달앱에서 고객을 주문으로 연결하는 방법까지.
무엇을 배우는지 보기청주본점 2026.6.27 오픈 · 조리부터 배달앱 운영까지
청주 역전 김치찌개&김치찜 본점
배달앱에서 실제 운영 중인 매장을 확인해 보세요.
고객이 고르는 네 가지 김치찜.
주문이 들어온 뒤를
먼저 설계했습니다.
혼자서도 반복할 수 있도록 조리 순서를 단순화하고, 주문 피크에 앞서 재료를 준비합니다. 청주본점의 1인 일매출 100만 원 이상 운영 경험을 바탕으로 교육합니다.
조리와 중량
메뉴별 조리 순서, 중량 기준, 포장 방법을 실제 영업 흐름에 맞춰 익힙니다.
프랩과 재료 관리
전처리·보관·피크타임 준비를 통해 주문 중 멈추는 시간을 줄입니다.
주방 동선
기존 주방 시설과 작업 순서를 점검하고, 매장에 맞는 개선안을 제시합니다.
광고비를 올리기 전에,
주문될 가게부터 만듭니다.
손님이 누르고 싶은 메뉴 사진·가격·구성을 만들고, 들어온 손님이 주문할 이유를 설계합니다. 청주본점의 광고 지표가 그 과정을 보여줍니다.
클릭률 7.1%
주문전환율 35.5%
배너에서 관심을 끌고 주문으로 연결한 본점 지표
클릭률 2.4%
주문전환율 25%
광고를 클릭한 고객을 주문으로 연결한 본점 지표
사진 · 메뉴 · 가격 · 광고
노출 뒤 클릭, 클릭 뒤 주문까지 이어지는 매장 화면을 함께 다듬습니다.
할인해도 계산이
되는 메뉴.
삼겹김치찜 단품 14,900원에서 즉시할인 3,000원을 적용하면 고객 메뉴가격은 11,900원. 실제 교육에서는 메뉴 원가뿐 아니라 수수료·배달비·광고비를 함께 계산합니다.
청주본점 전체 평균 원가율 · 용기 포함
24.1%는 전체 판매 메뉴의 용기 포함 평균 원가율, 18.25%는 삼겹김치찜 단품의 용기 포함 원가율입니다.
2026년 6월 27일 오픈.
8월 월매출 4,000만 원 돌파.
8월까지 하루 12시간 운영, 9월에는 17시간 오토 운영으로 확대했습니다. 아래 월매출은 청주본점의 사례이며 다른 매장의 결과를 뜻하지 않습니다.
청주본점 2026년 8월 전체 매출 40,439,800원.
2026년 9월에도 일평균 매출 150만 원 이상을 이어가고 있습니다.
새 손님이 늘어도,
다시 찾는 손님이 쌓입니다.
6월 27일 오픈해 매출과 신규 유입이 함께 커지는 청주본점. 처음 주문하는 고객이 계속 늘어나는 가운데서도, 최근 90일 주문 고객 중 두 번 이상 주문한 비율은 20%입니다.
최근 90일 고객의 2회 이상 주문 비율
첫 주문 고객이 늘어나는 성장기에도 확인된 재주문 지표입니다.
월매출을 바꾸고,
내 인건비를 넣어보세요.
내 매출과 고정비를 입력해 운영 구조를 계산해 보세요.
| 가정 월매출 | 30,000,000원 |
| 식재료·용기 24.1% | −7,230,000원 |
| 플랫폼 7.8% + 카드 3% (수수료 VAT 포함) | −3,564,000원 |
| 배달비 · 객단가 18,000원 기준 (약 1,667건 × 3,300원) | −5,501,100원 |
| 광고비 · 매출의 6% | −1,800,000원 |
| 공과금 · 3,000만 원당 100만 원 비례 | −1,000,000원 |
| 월세 | −500,000원 |
| 인건비·세금 차감 전 | 10,404,900원 |
인건비 차감 후, 세금 등 차감 전
객단가 18,000원 · 배달비 건당 3,300원 · 예상 주문 수는 반올림해 계산합니다. 공과금은 매출에 비례한 가정값이며 실제 비용은 달라질 수 있습니다.
익숙해질 때까지 배우고,
오픈까지 준비합니다.
청주본점 현장교육
조리·중량·전처리·보관·포장·동선·원가·피크타임 대응. 교육 기간은 숙련도에 따라 조정하며 최대 2주까지 진행합니다.
운영 설계와 오픈 지원
상권·메뉴·가격·배달앱 운영을 매장에 맞게 설계합니다. 기본 오픈 지원은 오픈 당일 1일과 약 2주 뒤 1일, 총 2일입니다.
내 매장에 맞게
정기 로열티와 의무 식재료 구매 조건 없이, 매장 여건에 맞는 메뉴·동선·인력 운영을 설계합니다.
계약별 교육·세팅·추가 현장 지원의 범위는 상담 후 계약서에 명시합니다. 기본 2일 외 현장 지원은 별도 협의합니다.
전수 비용은 상담 문의
샵인샵·신규 창업 여부와 필요한 지원 범위를 확인한 뒤 안내합니다. 점포 탐색, 배달앱 직접 세팅, 추가 현장 지원도 함께 상담할 수 있습니다.
내 매장 기준으로 문의하기새로 시작하든,
기존 주방을 바꾸든.
예비창업
조리 경험과 자금, 지역 경쟁점, 영업시간을 함께 점검합니다.
업종변경
현재 화구·냉장·보관·포장 공간과 기존 인력의 조리 동선을 확인합니다.
샵인샵
기존 주문과 겹치는 시간대, 화구·냉장 공간, 메뉴 운영 방식을 먼저 확인합니다.
문의 전 확인하세요.
전수 비용은 어떻게 정해지나요?
샵인샵·신규 창업 여부와 점포 탐색, 배달앱 직접 세팅, 추가 현장 지원 범위를 확인한 뒤 상담에서 안내합니다.
직접 배달앱을 세팅해 주나요?
메뉴 구성·가격·설명·광고 등 초기 운영을 교육·컨설팅합니다. 실제 계정의 직접 세팅 범위는 계약서 별지에서 별도로 확정합니다.
제 주방에도 적용할 수 있나요?
화구, 냉장·냉동, 프랩 공간과 기존 주문 동선을 확인한 뒤 적용 가능성을 상담합니다.
매출이나 수익을 보장하나요?
본점 지표와 정산표는 판단을 돕는 사례와 가정 계산입니다. 지역, 운영, 비용에 따라 결과가 달라집니다.
내 매장에 맞는지
먼저 확인해 보세요.
아래 내용을 제출하면 담당자에게 전달됩니다. 확인 후 연락드리겠습니다.
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